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營養新知
107-08-22

盛夏好飲食 麻雀變鳳凰!請多吃蕃茄

發佈單位:慈愛養護中心 點閱率:29
蕃茄的種類分為臺農一號,就是我們常用於烹調又稱之為「大蕃茄」屬於蔬菜類,另外有聖女或玉女則是「小蕃茄」為水果類。
「蕃茄」會讓人想到紅色,溫暖的感覺。是的,她的主要色素為:蕃茄紅素及類胡蘿蔔素。所以在烹調或盤飾上,她可是不能缺少的角色之一。蕃茄紅素可預防男性前列腺腫大而類胡蘿蔔素(β─carotene)在人體中具有防止自由基入侵的抗氧化作用,可防癌、抗老化、預防心血管疾病的產生。一分子的β─carotene在人體中產生二分子的維他命 A,因為β─carotene是水溶性,由人體的腎臟排謝,較無維他命A 那樣會引起中毒。

目前市面上有許多的果酸產品,如:面霜、化粧水、乳液、飲料、洗面乳、洗髮乳?還有絲襪?!我們活在果酸的世界中,可是卻忽略了「蕃茄」她有豐富的有機酸(檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、琥珀酸……)。簡單的說,「蕃茄」的果酸可是您最佳吃的美容聖品。

介紹到此,您開始對蕃茄充滿好感了呢!再告訴您,蕃茄是所有水果中熱量屬很低很低,她的甜度(含糖量%)葡萄糖1.63,果糖1.17,蔗糖0.00。也就是「她」即使吃多了也不必怕發胖。

在經濟效應上蕃茄實在是低成本高價值的食物。當吃蕃茄炒蛋時是先炒蛋?或先炒蕃茄?以營養學觀點應先炒蛋,蛋八分熟後放入蕃茄以大火快炒同時完成調味,如此既可以保持食品衛生又可以保存風味及營養。這道菜可養顏美容、防老化、抗癌、預防高血壓中風、提高智力。請不要懷疑,保證吃了頭好壯壯外加美美。

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